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手掌糖酥饼的做法

发布时间:2019-05-15 05:47:26

手掌糖酥饼的材料:外皮

1.两杯半普通面粉,

2.菜油半杯,

3. 2/3杯室温水,(之前用半杯水,感觉有点干,包和封口时有点费力,所之外皮尽量和软1点,包糖的时候容易和口。)

内皮(也可叫它油酥)

1. 1杯半抵筋面粉,

2.半杯菜油.(玉米油,蔬菜油,橄榄有都可以)

配料:

1.糖粉:比例为6汤勺白沙糖加1汤勺半面粉拌均( 喜欢很甜的,可多加1汤勺白糖)

2.芝麻少许.生的熟的都可以(我用的是家里的,从韩国店买来的熟芝麻)

3.蛋黄1个.

手掌糖酥饼的做法:1.将面粉加水加油,揉成团,叫外皮.醒面20⑶0分钟,再揉成光滑的面团, 是为了使水油面到达充分的溶解合为1体,再醒面15⑵0分钟.松弛面团 .

2.将内皮的面加油揉成油面团就是油酥了.

3.这1步有两种做法:

做法(1)

a.将醒好的外皮面团切分对半,1半的面滚成长圆条,均匀的切为8个剂子, 再将内皮油酥也同外皮1样,也分成1半,再分为等份8个小油酥面团,这是第1烤盘的,剩下的1半做8个是第2烤盘.

b.具体操作:先将外皮剂子按扁,用手捏开,包进去1个小油酥面团,构成1个小圆球,再用手按扁,用擀面棍擀成稍长的椭圆形, 叠成3层后再擀1次椭圆型,再擀成圆方型后,包进1勺糖粉,包紧成1个小圆球,用手按扁并拍打压按成手掌型(椭圆型),也可用小擀面稍擀1下成手掌型,(但擀时要谨慎,用力不均会漏糖馅的,摆盘,刷层蛋黄,撒些芝麻, 以次做好8个饼为第1盘.

做法(2):

a.将外皮面团擀成1个能容纳油酥面团的饼,把油酥面团放在外皮面饼的中间,包起油酥封好口,先擀成长方形的片,然后叠成3层再擀,重复两次,那次擀成方型大饼,切割分成16块.

b.拿起1块包进1勺糖粉,封好口,用手心按压成椭圆型的小手掌饼,直到每一个都做好后,摆盘刷蛋黄,撒芝麻,进烤箱.

烤法:

先用350度烤15分钟, 再用boil上火烤5分钟就行了.各家的烤箱火力不同,烤时尽量多视察,表面呈金黄便可

出炉了.放凉后可装在漂亮的盘子里,PARTY 自用两相宜,是很受大家喜欢的酥皮点心

特点:酥香甜,非常好吃.

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